Caro lettore del nostro Blog,
in questo articolo voglio aiutarti a trovare risposta ad una domanda che, probabilmente, ti sarai già posto.
Che sapore ha l’acqua?
Il tema del sapore dell’acqua è così importante che un gruppo di 4 esperti internazionali (degustatori, sommelier e gastronomi) ha creato un vocabolario dedicato al sapore dell’acqua minerale.
Parliamo di Jeremy Moreau, Andreas Larsson, Georges Lepre, Yu Hui Tseng che hanno assaggiato 140 diverse qualità di acqua per poi creare 16 termini per descriverne le caratteristiche.
Inoltre, nel 2002 è nata l’ADAM – Associazione Degustatori Acque Minerali – che ha riunito uno staff qualificato con l’obiettivo di diffondere informazioni sul gusto dell’acqua e le sue caratteristiche nutrizionali.
Dopo questa piccola premessa, andiamo al sodo.
Ti dico subito che il sapore dell’acqua è legato alla quantità di residuo fisso, più aumenta e più il sapore sarà forte e deciso.
Oltre questa caratteristica “generale”, il vero e proprio sapore è influenzato da diversi fattori.
Devi sapere che nell’acqua sono disciolte varie sostanze (sali minerali ad esempio, ma non solo) che contribuiscono a dare all’acqua un determinato sapore, oltre che aspetto estetico.
Parliamo di un vero e proprio “gusto” che può variare di acqua in acqua a seconda della concentrazione di queste sostanze.
Se sei curioso di scoprire qualcosa in più, puoi leggere l’etichetta dell’acqua in PET che probabilmente avrai in frigo.
Il sapore dell’acqua, dunque, non è sempre uguale.
Come cambia il sapore dell’acqua
Cambia in base alla diversa concentrazione delle sostanza di cui ti parlavo prima.
I sapori più noti, sono:
- Dolce: in presenza di alta qualità di calcio.
- Amaro: in caso di abbondanza di magnesio.
- Acido: se c’è abbondante presenza di anidride carbonica.
- Salato: se nell’acqua c’è un alta concentrazione di cloruri.
Sapore e colore possono cambiare anche per cause esterne.
Ad esempio: sostanze presenti nel circuito dell’acqua, oppure il contenitore nel quale è conservata.
Se è in plastica (PET) Ti dico subito che dovresti abbandonare l’abitudine di bere acqua confezionata in questo modo.
Il PET soprattutto se a contatto di fonti di calore rilascia microplastiche, che influiscono anche sul sapore e, nei casi più estremi, nell’aspetto dell’acqua e oltretutto sono nocive per l’organismo.
Per godere del sapore dell’acqua che bevi, la miglior soluzione è rappresentata dal vetro: il miglior amico per l’esaltazione del gusto, del sapore e delle caratteristiche dell’acqua che stai bevendo.
I depuratori cambiano il gusto dell’acqua?
Se stai pensando di installare depuratore d’acqua devi sapere che anche i sistemi di trattamento modificano il sapore dell’acqua, per questo motivo è importante conoscere il loro funzionamento per scegliere quello adatto alla tua famiglia.
Esistono tre diverse tipologie di impianti dedicati al trattamento acqua: osmosi inversa, microfiltrazione e ultrafiltrazione.
I sistemi ad Osmosi Inversa: con capacità di filtraggio fino a 0,001 micron riducono la concentrazione dei sali minerali presenti nell’acqua di rubinetto abbassando così il residuo fisso.
L’acqua erogata da questi impianti è considerata “minimamente mineralizzata” povera di sodio e con basso residuo fisso (inferiore ai 50 mg/lt),il cui sapore lieve è molto simile a quello delle acque provenienti dalle sorgenti di alta montagna.
I sistemi a Microfiltrazione e di Ultrafiltrazione: con capacità di filtraggio fino a 0,5 micron per la micro e di 0,01 micron per la ultra, non riducono i sali minerali, mantenendo inalterata la presenza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua di rete.
Molto spesso gli acquedotti erogano acqua oligominerale con un residuo fisso inferiore ai 500 mg/lg il cui sapore è equilibrato sarà simile alle acque confezionate che in etichetta indicano un residuo fisso compreso tra i 200 e 500 mg/lt.
Se stai pensando di installare un depuratore d’acqua non trascurare il fattore “gusto”.
Per idratare il corpo devi bere almeno 1,5lt di acqua al giorno, e se il gusto dell’acqua non è di tuo gradimento sarà molto difficile bere la quantità di acqua di cui il tuo corpo ogni giorno ha bisogno.
Per conoscere il depuratore d’acqua adatto a te ed alla tua famiglia, e che tenga in considerazioni anche il fattore “gusto” devi (dovresti) affidarti alla consulenza di un team di professionisti, interessati a consigliarti la miglior soluzione per Te, e non per Loro.
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